Terroir

Vinhedo

O vinhedo está localizado no Vale do Alto Cachapoal, a quase 1.000 metros acima do nível do mar. Com condições climáticas frias e constante ventilação natural, a fazenda Santa Cruz de Coya é renovada e constantemente ventilada, resultando em uma maturação lenta que favorece o desenvolvimento da videira de maneira excepcional.
As plantações correspondem às linhagens Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah, que dão origem a uma fruta única, refletindo tanto seu terroir quanto o ambiente em que está localizada.

Terroir

Vale do Cachapoal. Setor Alto Cachapoal
Localização: Coya. Latitude 34 ° 14 26,9 - Longitude 70 ° 33 10,9 - Altitude 1000 metros.
Com a localização mais oriental das vinhas em Chile, no sopé da Cordilheira dos Andes, encontramos 7 aluviais e coluviais terraços, que compõem uma vinha de 37 hectares, com uma exposição do sul e declives suaves que acabam na margem norte do rio Cachapoal Fundou vinhas Santa Cruz de Coya calyptra, tem solos de colluvial-aluvial, formada por colluvium originadas nas colinas circundantes e origem de material fluvio-glacial, como resultado das águas que descem dos Andes. São solos com abundante pedregosidade e baixa fertilidade que produzem um stress natural na videira. Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah cultivada em hillside ao cuidado e gestão de vintner Jose Ignacio Atenas, que há mais de 15 anos, tem vindo a desenvolver uma agricultura sustentável e respeitosa da natureza, usando apenas produtos naturais e aproveitando a nossa condição de isolamento geográfico e ausência de pragas ou doenças agressivas.
Os vinhedos são plantados com densidades médias de 3.800 plantas por hectare, de cordão duplo de Royat, com baixos rendimentos, a fim de obter frutas de alta qualidade que permite a produção de vinhos finos Guyot.

Tempo

As adegas e vinhas estão localizadas a 27 km de distância. a leste de Rancagua, na zona pré-cordilheira de Coya, no vale do Cachapoal. O clima é mediterrâneo moderado, chuvoso no inverno (350mm por ano), com temperaturas extremamente baixas e nevadas ocasionais (30cm no inverno). No verão os dias são cálidos, revigorados à tarde por agradáveis brisas que vêm do Oceano Pacífico e que voltam pelos cânions que levam ao Cachapoal, proporcionando uma sensação térmica muito agradável. A primavera é temperada, com geadas ocasionais e pouca chuva, enquanto o outono é temperado com falta de chuva.
Estas condições, em que a videira é cultivada em Coya, permitem alcançar uma maturidade muito lenta e apresentam a grande vantagem de ter uma vinha saudável. As nossas vinhas em Coya desfrutam de um dos climas mais frescos do Cachapoal.

Adega

A vinícola possui 10 tanques de aço inoxidável de 2.500 litros, usados para vinificar pequenos lotes selecionados de uvas, respeitando as diferenças do terroir apresentado em sua trama original. É assim que a Calyptra tem o luxo de produzir, por exemplo, quatro tipos diferentes de Cabernet Sauvignon. Também possui seis tanques de 15.000 litros para armazenamento, mistura ou vinificação de lotes com mais de 3.000 kg em uvas. A vinícola também está equipada com uma prensa vertical de 300 quilos, uma prensa pneumática de 3000 kg, mesa vibratória de seleção, despalilladora de última geração e um elevador vintage de quase 9 metros de comprimento. O barril é termicamente isolado, proporcionando uma temperatura controlada que varia entre 12 e 17 ° C. A capacidade de armazenamento em barricas de carvalho francês é superior a 25.000 litros.
Os barris de madeira especialmente selecionados são fabricados exclusivamente para a Calyptra, pelo enólogo e enólogo francês François Massoc, que está envolvido em todo o processo, tanto no campo como na vinificação e armazenamento. Convencido do trabalho exaustivo e perfeccionista nos procedimentos, Massoc procura compreender e respeitar a marca do terroir, respeitando a origem como o valor acrescentado mais valorizado do vinho.

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